Комплект Эмульсифайн 100 + Эмульсифайн 1000
Глазирователь Эмульсифайн 100 - Глазирователь для драже, покрытого шоколадом. Дает превосходный полирующий эффект. Расход 3-4гр/кг готового драже.
Глазирователь Эмульсифайн 1000 - Готовый к использованию закрепитель блеска, который наносят на кондитерские изделия из полированного шоколада или покрытого сахаром драже для закрепление блеска. Расход 1-2гр/кг готового драже.
Комплекта 100+50мл хватит на 20-25кг драже, комплекта 200+100мл хватит на 40-50кг готового драже.
Глянцеватели Эмульсифайн 100 — это смесь натуральных ингредиентов для обработки поверхности кондитерских изделий в виде драже. Данная смесь состоит из антиадгезионных и полирующих добавок, являющиеся в большей части дисперсиями природного воска в устойчивых к окислению растительных маслах. По сравнению с традиционными понижающими липкость маслами глянцеватели для драже Эмульсифайн обладает рядом преимуществ:
- предотвращает липкость на весь период хранения продукции;
- образует на поверхности изделий прочную гладкую пленку, устойчивую к повышенной влажности, теплу и воздействию других климатических факторов;
- придает устойчивый блеск и предотвращают высыхание и растрескивание изделий;
- не образует капли и не растекается по поверхности, что особенно важно при большой площади обрабатываемого изделия;
- готов к применению в обычных устройствах для нанесения покрытий и не требуют дополнительных приспособлений.
Глянцеватели Эмульсифайн 100 — придает глянец для шоколадного драже. Представляет собой водную, молочно-мутную дисперсию средней вязкости, состоящую из полисахаридов, кукурузного сиропа, растительного жира и консерванта с типичными запахом и вкусом. Данная смесь формирует прекрасный глянец в дозировке до 2 кг на тонну. Проводить производственные выработки с Эмульсифайном можно как в обычном дражировочном котле, так и в автоматическом дражировочном барабане при внесении продукта вручную или распылением.
Необходимые условия: подача воздуха 14—16°С и относительная влажность воздуха — до 50%.
Глянцеватели Эмульсифайн 1000 - шеллак Е904 + растительное масло. Используются, как глазирующий агент (финишный слой) . Он содержится в блестящей глазури кондитерских изделий, конфет, драже, и других продуктов. Но добавка может быть не только в глазури, а и в шоколадке. Жевательная резинка покрывается веществом, в котором содержится шеллак. Фрукты, орехи и кофейные зерна покрывают Е904 для защиты.
