Комплект Light «НожГитара» помогает начать производство драже без покупки отдельного струнного резака. Магнитные рамки используются для формирования пласта одинаковой высоты, трафарет служит ориентиром для ручной нарезки центров, а стационарный дражиратор — для нанесения шоколада или другой глазури методом накатки.
Комплект подходит кондитерам и небольшим производствам, которые работают с орехами, сухофруктами, мармеладом, ганашем, пралине, ириской и другими подходящими начинками и хотят начать с более простой комплектации.
Что входит в комплект
- Стационарный дражиратор с баком диаметром 34 или 40 см.
- Две магнитные рамки 20 × 20 × 0,5 см для формирования пласта высотой до 1см.
- Трафарет с шагом 1 см для разметки и ручной нарезки центров.
- Двойной объём глянцевателя, рассчитанный на обработку 40–50 кг готового драже.
- Электронный сборник из 24 рецептов с технологией приготовления и глянцевания драже. После оформления заказа сборник отправляется на электронную почту, указанную покупателем.
Сырьё, шоколад и ингредиенты для начинок в комплект не входят.
Как работает комплект
- Приготовьте ганаш, пралине, мармелад или другую начинку.
- Сформируйте пласт размером 20 × 20 см с помощью рамок.
- После стабилизации используйте трафарет как ориентир и нарежьте пласт на центры размером 1 × 1 см.
- Перенесите центры в дражиратор и нанесите шоколад или другую глазурь методом накатки.
- После завершения покрытия выполните глянцевание по выбранной технологии.
Чем Light отличается от Standart
Light комплектуется трафаретом. Центры нарезаются вручную. Это более доступный вариант для старта и небольших объёмов нарезки.
Standart включает струнный резак Универсальный. Он подходит, когда важны скорость нарезки и одинаковый размер большого количества центров.
Как выбрать диаметр бака
Бак 34 см: объём 16 л, загрузочное окно 20 см, максимальный выход готовой продукции — до 3,5 кг за цикл.
Бак 40 см: объём 24 л, загрузочное окно 23 см, максимальный выход готовой продукции — до 8 кг за цикл.
Фактическая рабочая загрузка и выход готового продукта зависит от размера и плотности центров, толщины покрытия и технологии дражирования. Если вы сомневаетесь в выборе, нажмите «Помощь с выбором».
О стационарном дражираторе
- работает как самостоятельное устройство — кухонная машина не требуется;
- скорость вращения — до 72 об/мин;
- мощность двигателя — 25 Вт;
- плавная регулировка скорости и реверс;
- разборный бак из пищевой нержавеющей стали;
- вес дражиратора — 10 кг.
Магнитные рамки и трафарет
Рамки помогают сформировать пласт размером 20 × 20 см высотой до 1 см. После стабилизации начинки трафарет с шагом 1 см используется как ориентир для ручной нарезки одинаковых центров.
Если вы планируете регулярно нарезать большие объёмы начинок, рассмотрите комплект Standart со струнным резаком Универсальный.
Материалы, гарантия и обслуживание
Основные рабочие элементы оборудования изготовлены из нержавеющей стали. После использования бак дражиратора, рамки и трафарет необходимо очищать в соответствии с рекомендациями по уходу за оборудованием.
Гарантия на стационарный дражиратор — 24 месяца. Доступно постгарантийное обслуживание.
