Струнный резак Универсальный предназначен для быстрой и ровной нарезки ганаша, мармелада, суфле, пралине, марципана, бисквита и других пластовых кондитерских изделий.
Сменные режущие рамы
Главное преимущество модели — возможность использовать одну станину с несколькими режущими рамами.
Если вам необходимы разные размеры изделий, к резаку можно приобрести дополнительные рамы с другим шагом между струнами. Для смены размера нарезки достаточно установить нужную раму на ту же станину.
Например, одна рама может использоваться для нарезки с шагом 20 мм, а дополнительная — с шагом 30 мм.
Как выбрать шаг нарезки
Шаг между струнами определяет ширину получаемых полос или заготовок. Для данной модели доступны размеры, кратные 1 см:
- 10 мм;
- 20 мм;
- 30 мм;
- 40 мм;
- и другие значения, кратные 10 мм.
Если необходим шаг, не кратный 1 см, следует выбрать струнный резак Индивидуальный, который изготавливается под индивидуальное расположение струн.
Для каких продуктов подходит
- ганаш и конфетные начинки;
- мармелад;
- суфле и птичье молоко;
- пралине;
- марципан;
- бисквит;
- мягкая карамель;
- другие стабилизированные пластовые изделия.
Принцип нарезки
Сначала пласт разрезается на параллельные полосы. Затем изделие поворачивается на 90 градусов и выполняется второй рез. В результате получаются одинаковые квадратные или прямоугольные заготовки.
Размер готового изделия зависит от шага режущей рамы.
Материалы
Станина и режущая рама изготовлены из нержавеющей стали AISI 304. Струны изготовлены из нержавеющей стали.
В местах крепления соединительных элементов используются оцинкованные болты, гайки и шайбы. Эти элементы не контактируют с продуктом.
Комплектация
- станина — 1 шт.;
- сменная режущая рама с выбранным шагом — 1 или 2 шт.;
- запасные струны — 2 шт.;
- ремкомплект для замены струны — 1 шт.
Съёмный лист приобретается отдельно.
Технические характеристики
- габаритные размеры — 500 × 360 × 110 мм;
- размер рабочего поля — 300 × 300 мм;
- размер режущей рамы — 500 × 360 × 20 мм;
- толщина струны — 0,6 мм;
- шаг между струнами — кратный 1 см;
- масса — 5 кг;
- струны, станина и режущие рамы изготовлены из нержавеющей стали;
- гарантия — 12 месяцев;
- производство — Россия, Санкт-Петербург.
Уход и обслуживание
После использования удалите остатки продукта, промойте рабочие поверхности и тщательно высушите оборудование.
Не используйте металлические щётки и агрессивные абразивные средства. Перед началом работы проверяйте целостность и натяжение струн.
При повреждении струну можно заменить с помощью запасной струны из комплекта.
Универсальная или Индивидуальная
Конструкция и принцип работы моделей одинаковы, но возможности изменения шага нарезки отличаются.
- Универсальная подходит, если необходим шаг, кратный 1 см.
- Индивидуальная изготавливается под индивидуальный шаг, не обязательно кратный 1 см.
