Струнный резак Индивидуальный предназначен для быстрой и ровной нарезки ганаша, мармелада, суфле, бисквита, марципана, пралине и других пластовых кондитерских изделий.
Главное отличие модели — возможность изготовить резак с индивидуальным шагом между струнами. Вы заранее указываете необходимый размер нарезки, после чего резак изготавливается специально под ваш запрос.
Индивидуальный шаг нарезки
Данная модель рекомендуется, когда стандартный шаг, кратный 1 см, не подходит под размер вашего изделия.
Можно заказать необходимое расстояние между струнами в соответствии с вашей рецептурой, формой изделия, размером упаковки или технологической картой.
Например, резак может быть изготовлен с шагом:
- 15 мм;
- 18 мм;
- 22 мм;
- 25 мм;
- 33 мм;
- или с другим согласованным размером.
Конкретный шаг согласовывается до начала изготовления.
Для каких продуктов подходит
- ганаш и конфетные начинки;
- мармелад;
- суфле и птичье молоко;
- марципан и пралине;
- бисквит;
- мягкая карамель;
- другие пластовые кондитерские изделия.
Принцип нарезки
Сначала пласт разрезается на параллельные полосы. Затем изделие поворачивается на 90 градусов и выполняется второй рез. В результате получаются одинаковые квадратные или прямоугольные заготовки.
Размер готового изделия зависит от шага режущей рамы.
Материалы
Станина и режущая рама изготовлены из нержавеющей стали AISI 304. Струны изготовлены из нержавеющей стали.
В местах крепления соединительных элементов используются оцинкованные болты, гайки и шайбы. Эти элементы не контактируют с продуктом.
Комплектация
- станина — 1 шт.;
- режущая рама — 1 шт;
- запасные струны — 2 шт.;
- ремкомплект для замены струны — 1 шт.
Съёмный лист приобретается отдельно.
Технические характеристики
- габаритные размеры — 500 × 360 × 110 мм;
- размер рабочего поля — 300 × 300 мм;
- размер режущей рамы — 500 × 360 × 20 мм;
- толщина струны — 0,6 мм;
- шаг между струнами — под заказ от 1 см;
- масса — 5 кг;
- струны, станина и режущие рамы изготовлены из нержавеющей стали;
- гарантия — 12 месяцев;
- производство — Россия, Санкт-Петербург.
Уход и обслуживание
После использования удалите остатки продукта, промойте рабочие поверхности и тщательно высушите оборудование.
Не используйте металлические щётки и агрессивные абразивные средства. Перед началом работы проверяйте целостность и натяжение струн.
При повреждении струну можно заменить с помощью запасной струны из комплекта.
Чем Индивидуальная гитара отличается от Универсальной
Конструкция и принцип работы моделей одинаковы, но возможности изменения шага нарезки отличаются.
- Универсальная комплектуется сменной режущей рамой. Можно приобрести дополнительные рамы и использовать одну станину для нескольких размеров нарезки. Шаг струны должен быть кратен 1 см.
- Индивидуальная изготавливается под индивидуальный шаг, в том числе не кратный 1 см. Прорези в станине соответствуют расположению струн в режущей раме, поэтому заменить режущую раму на раму с другим шагом нельзя.
