Комплект «НожГитара» с насадкой-дражиратором помогает организовать основные этапы приготовления драже без покупки отдельного стационарного дражиратора. Рамки используются для формирования пласта, трафарет — как ориентир для ручной нарезки центров, а насадка — для нанесения шоколада или другой глазури методом накатки.
Комплект подходит кондитерам, шоколатье, небольшим производствам, у которых уже есть совместимая кухонная машина Kenwood, KitchenAid, SMEG или BORK.
Кухонная машина в комплект не входит. Перед заказом выберите её марку. Если вы не уверены в совместимости, укажите точную модель в комментарии к заказу или обратитесь за консультацией.
Что входит в комплект
- Насадка-дражиратор с креплением под выбранную марку кухонной машины.
- Подставка под кухонную машину для устойчивой установки под рабочим углом.
- Две магнитные рамки 20 × 20 × 0,5 см для формирования пласта высотой до 1 см.
- Трафарет с шагом 1 см для разметки и ручной нарезки центров.
- Двойной объём глянцевателя, рассчитанный на обработку 40–50 кг готового драже.
- Электронный сборник из 24 рецептов с технологией приготовления и глянцевания драже. После оформления заказа сборник отправляется на электронную почту, указанную покупателем.
Сырьё, шоколад, ингредиенты для начинок и кухонная машина в комплект не входят.
Как работает комплект
- Приготовьте ганаш, пралине, мармелад или другую начинку.
- Сформируйте пласт размером 20 × 20 см с помощью рамок.
- После стабилизации используйте трафарет как ориентир и нарежьте пласт на центры размером 1 × 1 см.
- Установите кухонную машину на подставку и закрепите подходящую насадку-дражиратор.
- Перенесите центры в бак и нанесите шоколад или другую глазурь методом накатки.
- После завершения покрытия выполните глянцевание по выбранной технологии.
Совместимость с кухонными машинами
Насадка изготавливается с креплением под выбранную марку: Kenwood, KitchenAid, SMEG или BORK. При заказе необходимо выбрать марку кухонной машины.
Зачем нужна подставка
Подставка помогает устойчиво установить кухонную машину под рабочим углом. Правильное положение бака необходимо для движения центров внутри насадки и равномерного нанесения покрытия.
Как выбрать диаметр бака
Бак 34 см: объём 16 л, загрузочное окно 20 см, максимальный выход готовой продукции — до 3,5 кг за цикл.
Бак 40 см: объём 24 л, загрузочное окно 23 см, максимальный выход готовой продукции — 6 кг за цикл.
Фактическая рабочая загрузка и выход готового продукта зависит от размера и плотности центров, толщины покрытия и технологии дражирования. Если вы сомневаетесь в выборе, нажмите «Помощь с выбором».
Насадка или стационарный дражиратор
Комплект с насадкой подходит, если у вас уже есть совместимая кухонная машина и требуется компактное решение для небольших партий.
Комплект со стационарным дражиратором работает как самостоятельное оборудование и не требует кухонной машины. Его стоит рассмотреть, если нужна независимая установка или подходящей кухонной машины нет.
Материалы, гарантия и уход
Барабан изготовлен из нержавеющей стали AISI 304. Конструкция разборная, поэтому насадку удобно мыть, сушить и хранить после работы. Рамки, трафарет и подставку необходимо очищать в соответствии с рекомендациями по уходу за оборудованием.
Гарантия на насадку-дражиратор — 12 месяцев. Доступно постгарантийное обслуживание.
