Комплект «НожГитара» с насадкой-дражиратором помогает организовать весь процесс приготовления драже на базе совместимой кухонной машины: сформировать пласт, подготовить центры, нанести шоколад или другую глазурь и выполнить финишное глянцевание.
Подходит кондитерам, шоколатье и небольшим производствам, которые хотят начать или расширить производство драже без покупки отдельного стационарного дражиратора.
Что можно готовить
Драже с центрами из орехов, сухофруктов, мармелада, пралине, ириски и других начинок, подходящих для покрытия методом накатки.
Что входит в комплект
- Насадка-дражиратор с креплением под выбранную марку кухонной машины.
- Подставка под кухонную машину для устойчивой установки под рабочим углом.
- Две магнитные рамки 20 × 20 × 0,5 см для формирования пласта высотой до 1 см.
- Трафарет с шагом 1 см для разметки и ручной нарезки центров.
- Двойной объём глянцевателя, рассчитанный на обработку 40–50 кг готового драже.
- Электронный сборник из 24 рецептов с технологиями приготовления и глянцевания драже.
Не входят: кухонная машина, сырьё, шоколад и ингредиенты для начинок.
Как проходит работа
- Приготовьте выбранную начинку и сформируйте пласт с помощью рамок.
- После стабилизации разметьте пласт трафаретом и вручную нарежьте центры.
- Установите кухонную машину на подставку и закрепите подходящую насадку.
- Перенесите центры в барабан и нанесите шоколад или другую глазурь методом накатки.
- Выполните глянцевание по технологии из сборника.
24 рецепта и готовые технологии
Электронный сборник входит в комплект. В нём собраны 24 рецепта, а также технологии приготовления и глянцевания драже. Это практические материалы НожГитара, которые мы не публикуем в открытом доступе. После оформления заказа сборник отправим на электронную почту.
Совместимость с кухонными машинами
Насадка изготавливается с креплением под выбранную марку: Kenwood, KitchenAid, SMEG или BORK. Кухонная машина в комплект не входит.
Если вы не уверены в совместимости, перед заказом сообщите нам точную модель машины — мы поможем проверить крепление.
Как выбрать диаметр барабана
Барабан 34 см: объём 16 л, загрузочное окно 20 см, максимальный выход готовой продукции — до 3 кг за цикл.
Барабан 40 см: объём 24 л, загрузочное окно 23 см, максимальный выход готовой продукции — до 6 кг за цикл.
Фактическая рабочая загрузка зависит от размера и плотности центров, толщины покрытия и выбранной технологии.
Насадка или стационарный дражиратор
Комплект с насадкой подходит, если у вас уже есть совместимая кухонная машина и требуется компактное решение для небольших партий.
Комплект со стационарным дражиратором работает как самостоятельное оборудование и не требует кухонной машины. Его стоит выбрать, если нужна независимая установка.
Материалы, гарантия и уход
Барабан изготовлен из нержавеющей стали AISI 304. Разборную конструкцию удобно мыть, сушить и хранить после работы.
Гарантия на насадку-дражиратор — 12 месяцев. Доступно постгарантийное обслуживание.
Нужна помощь с выбором?
Сообщите нам модель кухонной машины, планируемый объём партии и продукт, который хотите готовить. Мы поможем подобрать подходящую комплектацию.
